Section

Microbiologie des aliments

Responsables

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Régine TALON

INRA

regine.talon@inra.fr

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Michel Federighi

ONIRIS

michel.federighi@oniris-nantes.fr

Les membres de la section

  • Romain Briandet, INRA
  • Christophe Cordevant, ANSES
  • Monika Coton, LUBEM
  • Nathalie Desmasures, UniCaen
  • Olivier Firmesse, ANSES
  • Sophie Landaud-Liautaud, AgroParisTech
  • Sabine Leroy, INRA
  • Nicole Pavio, ANSES
  • Marie France Pilet, ONIRIS
  • Katell Rivoal, ANSES
  • Anne Thierry, INRA
  • Isabelle Villena, CHU Reims
  • Monique Zagorec, INRA

Membres Honoraires :

  • Pierre Colin
  • Cécile Lahellec

Description de la section

La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.

Les actualités de la section

In vitro co-culture models to evaluate acute toxicity of individual and combined mycotoxin exposures on the human cell lines THP-1, HepaRG and Caco-2

Smith M-C, Gueux A, Coton M, Madec S, Hymery N, Coton E. 2018b. In vitro co-culture models to evaluate acute toxicity of individual and combined mycotoxin expos...En savoir plus

A and citrinin in Comté cheese by an isolate of Penicillium verrucosum selected among Penicillium spp. mycotoxin producers in YES medium

Production and migration of ochratoxin A and citrinin in Comté cheese by an isolate of Penicillium verrucosum selected among Penicillium spp. mycotoxin producer...En savoir plus

Brevet : Effets positifs des plantes halophytes sur les fusariotoxines en alimentation animale.

Brevet : Effets positifs des plantes halophytes sur les fusariotoxines en alimentation animale La filière de production animale, notamment porcine, est particul...En savoir plus