Section

Microbiologie des aliments

Responsables

COToN

Monika Coton
ESIAB-LUBEM UR3882, Technopôle Brest-Iroise
Plouzané
monika.coton@univ-brest.fr

portrait-michel-federighi

Michel Federighi
EnvA
Maisons-Alfort
michel.federighi@vet-alfort.fr

Leroy

Sabine LEROY
INRAE, Université Clermont Auvergne, UMR MEDIS
Saint-Genès-Champanelle
sabine.leroy@inrae.fr

PkII_

Pauline Kooh
Anses, Direction de l’évaluation des risques
Unité d’évaluation des risques liés aux aliments, Maisons-Alfort
Pauline.KOOH@anses.fr

Les membres de la section

Membre Honoraire :

  • Pierre Colin

Description de la section

La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.

Les actualités de la section

Bactérie Escherichia coli dans des pizzas Buitoni 

Bactérie Escherichia coli dans des pizzas Buitoni : un pathovar particulier responsable de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) Escherichia coli (E. coli) ...En savoir plus