Section

Microbiologie des aliments

Responsables

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Régine TALON

INRA

regine.talon@inra.fr

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Michel Federighi

ONIRIS

michel.federighi@oniris-nantes.fr

Les membres de la section

  • Romain Briandet, INRA
  • Christophe Cordevant, ANSES
  • Monika Coton, LUBEM
  • Nathalie Desmasures, UniCaen
  • Olivier Firmesse, ANSES
  • Sophie Landaud-Liautaud, AgroParisTech
  • Sabine Leroy, INRA
  • Nicole Pavio, ANSES
  • Marie France Pilet, ONIRIS
  • Katell Rivoal, ANSES
  • Anne Thierry, INRA
  • Isabelle Villena, CHU Reims
  • Monique Zagorec, INRA

Membres Honoraires :

  • Pierre Colin
  • Cécile Lahellec

Description de la section

La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.

Les actualités de la section

Professeur assistant

Le département des sciences de la santé et de la technologie (www.hest.ethz.ch) de l'ETH de Zurich et son institut pour l'alimentation, la nutrition et la santé...En savoir plus

MICROBES – 15ÈME CONGRES NATIONAL DE LA SFM

Nous sommes heureux de vous annoncer le 15e congrès national de la SFM qui prend le nom de «MICROBES». Il aura lieu du 30 septembre au 2 octobre 2019 à la Cité ...En savoir plus