Section

Microbiologie des aliments

Responsables

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Régine TALON

INRA

regine.talon@inra.fr

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Michel Federighi

ONIRIS

michel.federighi@oniris-nantes.fr

Les membres de la section

  • Romain Briandet, INRA
  • Christophe Cordevant, ANSES
  • Monika Coton, LUBEM
  • Nathalie Desmasures, UniCaen
  • Olivier Firmesse, ANSES
  • Sophie Landaud-Liautaud, AgroParisTech
  • Sabine Leroy, INRA
  • Nicole Pavio, ANSES
  • Marie France Pilet, ONIRIS
  • Katell Rivoal, ANSES
  • Anne Thierry, INRA
  • Isabelle Villena, CHU Reims
  • Monique Zagorec, INRA

Membres Honoraires :

  • Pierre Colin
  • Cécile Lahellec

Description de la section

La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.

Les actualités de la section

MALDI mass spectrometry imaging and in situ microproteomics of Listeria monocytogenes biofilms

MALDI mass spectrometry imaging and in situ microproteomics of Listeria monocytogenes biofilms Santos T1, Théron L2, Chambon C2, Viala D2, Centeno D2, Esbelin J...En savoir plus

Tetracycline Gene Transfer in Staphylococcus xylosus in situ During Sausage Fermentation

Tetracycline Gene Transfer in Staphylococcus xylosus in situ During Sausage Fermentation Sabine Leroy1*, Souad Christieans2 and Régine Talon1 Université Clermon...En savoir plus

Professeur assistant

Le département des sciences de la santé et de la technologie (www.hest.ethz.ch) de l'ETH de Zurich et son institut pour l'alimentation, la nutrition et la santé...En savoir plus