Responsables
Régine Talon
INRA
regine.talon@inra.fr
Michel Federighi
ONIRIS
michel.federighi@oniris-nantes.fr
Les membres de la section
- Romain Briandet, INRA
- Christophe Cordevant, ANSES
- Monika Coton, LUBEM
- Nathalie Desmasures, UniCaen
- Olivier Firmesse, ANSES
- Sophie Landaud-Liautaud, AgroParisTech
- Sabine Leroy, INRA
- Nicole Pavio, ANSES
- Marie France Pilet, ONIRIS
- Katell Rivoal, ANSES
- Anne Thierry, INRA
- Isabelle Villena, CHU Reims
- Monique Zagorec, INRA
Membres Honoraires :
- Pierre Colin
- Cécile Lahellec
Description de la section
La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.
