Section

Microbiologie des aliments

Responsables

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Régine TALON

INRA

regine.talon@inra.fr

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Michel Federighi

ONIRIS

michel.federighi@oniris-nantes.fr

Les membres de la section

  • Romain Briandet, INRA
  • Christophe Cordevant, ANSES
  • Monika Coton, LUBEM
  • Nathalie Desmasures, UniCaen
  • Olivier Firmesse, ANSES
  • Sophie Landaud-Liautaud, AgroParisTech
  • Sabine Leroy, INRA
  • Nicole Pavio, ANSES
  • Marie France Pilet, ONIRIS
  • Katell Rivoal, ANSES
  • Anne Thierry, INRA
  • Isabelle Villena, CHU Reims
  • Monique Zagorec, INRA

Membres Honoraires :

  • Pierre Colin
  • Cécile Lahellec

Description de la section

La section s’intéresse aux micro-organismes présents dans les aliments et la chaîne alimentaire. Elle considère les micro-organismes pathogènes, ceux responsables de l’altération mais aussi ceux d’intérêt technologique, essentiels aux aliments fermentés ou biopréservés. Tous les aspects concourant à une meilleure connaissance de la dynamique des communautés microbiennes, de leurs fonctions et leurs interactions avec les aliments ou les environnements de fabrication sont pris en compte. Les approches « omiques » (génomique, protéomique, transcriptomique, métabolomique), les technologies de fluorescence et de microscopie adossées aux traitements des données permettent différentes échelles d’observations, de la cellule aux diverses communautés microbiennes.

Les actualités de la section

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In vitro co-culture models to evaluate acute toxicity of individual and combined mycotoxin exposures on the human cell lines THP-1, HepaRG and Caco-2

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A and citrinin in Comté cheese by an isolate of Penicillium verrucosum selected among Penicillium spp. mycotoxin producers in YES medium

Production and migration of ochratoxin A and citrinin in Comté cheese by an isolate of Penicillium verrucosum selected among Penicillium spp. mycotoxin producer...En savoir plus